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 レシピおかず （野菜） |
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■■青菜の低塩しそ豆腐クリームがけ
所要時間10分
●材料（2人分）
青菜・・・1/2束（ほうれん草・春菊・水菜など）
絹ごし豆腐・・・80g
低塩しそ（ふりかけ）・・・小さじ1
●作り方
① 好みの青菜を固めにゆがき、水気をよくしぼっておく。② ボウルに絹ごし豆腐を入れ、スプーンの背でつぶしながら低塩しそを加えて、滑らかなクリーム状にする。
③ 器に青菜をこんもりと盛り付け、その上に②をとろりとかけて供する。
●ポイント
青菜は歯ごたえを残してゆがきましょう。豆腐クリームは時間がたつと分離しやすいので、作ったらすぐに供するのが望ましいです。
●先生より一言
青菜はお好みのものでOKです。絹ごし豆腐を使うと水切りの手間も省け、あっという間にいろいろなものにかけることができる万能ソースが出来上がります。
●このレシピで使った商品
低塩タイプ・しそ
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■■ゆず釜
所要時間20分
●材料（3人分）
ゆず（小）・・・3個いくら醤油漬・・・大さじ1強
大根・・・30g
にんじん・・・10g
a)
塩・・・3g
水・・・1/2カップ
b)
ゆずの絞り酢・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1/2
さとう・・・ひとつまみ
無添加ふりかけたまご・・・適量
●作り方
① ゆずのヘタの方を切り落とし、中の実をスプーンで出し、ゆず鍋を作る。② 大根、にんじんは2～3cmの千切りにしてa)の塩水に浸し、しんなりしたら固くしぼりb)で和える。
③ ①のゆず鍋に②を入れ、その上にイクラを盛り、無添加たまごふりかけを美しく振りかけて供する。
●ポイント
ゆず鍋を作り、ビニール袋にいれて冷蔵しておけば、10分で出来ます。
●先生より一言
お正月のオードブルにもどうぞ！イクラの変わりに数の子を小さく切って使用してもおもしろい。
●このレシピで使った商品
無添加ふりかけ・たまご
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■■なすの塩もみ ぱりぱり鰹みりん焼がけ
所要時間15分
●材料（3人分）
なす・・・1本塩・・・小さじ2/3
鰹みりん焼（ふりかけ）・・・小さじ2
●作り方
① ナスのヘタを切り落とし、たて半分に切り、1cm幅の斜め薄切りにする。② ①をボウルにいれ、塩を振りいれ、手でよく混ぜて、なじませる。
③ ②を水洗いし、よく水気をしぼり、器に盛り付けて、鰹みりん焼を上からふりかけて供する。
●ポイント
鰹みりん焼のぱりぱりとした食感を楽しむために、食べる直前に鰹みりん焼をふりかけましょう。
●先生より一言
いつもの塩もみに一工夫を！食感も味も変化がでて、新しい味を楽しめます。
●このレシピで使った商品
ふりかけ・鰹みりん焼
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■■なすときゅうりの即席しば漬け
所要時間10分
●材料（4人分）
なす・・・2本（150g）きゅうり・・・1本（90g）
みょうが・・・2コ
a)
梅酢・・・大さじ2/3
さとう・・・大さじ1/2
赤しそブルーベリー・・・適量
●作り方
① ナスのヘタを切り落とし、たて半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。② きゅうりは2～3mmの斜め切りにする。
③ みょうがは、たて半分にして、たての千切りにする。
④ ボウルに①②③をいれ、材料の2％の塩（5g）をふり、しんなりしたらよくもみ水洗いして水気を切る。
⑤ ④にa)をふりかけてよく混ぜ、15分位おいて混ぜて器に装う。
⑥ 器に装ったものに、上から仕上げで、赤しそブルーベリーをふりかけ供する。
●ポイント
暑いときにお試しください。
●先生より一言
自家製の梅を使用すれば、より美味しくいただけます。
●このレシピで使った商品
田中食品株式会社